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CARNES VACUNAS AL ESTILO D/ MAESTRO DE COCINA

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Ariel Rodríguez Palacios presenta, en este nuevo título de la colección, todos los secretos para conocer, elegir, limpiar, acondicionar y preparar los distintos cortes y las achuras de la carne vacuna, un producto tradicional de nuestro país.
Con técnicas sencillas, claras y de fácil comprensión, explica cortes, limpieza, rellenado o preparación general de carnes y achuras, modos y fondos de cocción, espesantes y exquisitas guarniciones en deliciosas recetas, clásicas y novedosas, con todos los consejos del Maestro de Cocina.

 

  • 96
  • 340
  • Rústica
  • 2006
  • Castellano
  • 9789500833097